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零用藥、零污染的鮮美水產盡在「匯鮮市集」

(公民記者/丫頭 台中報導)台灣人素來以愛吃海鮮聞名,不論是各種工商活動亦或是家中餐桌上總不時會來份海鮮,但近來卻不時傳出遠洋海產擁有重金屬污染疑慮、甚至連近海、養殖水產都有用藥疑慮。這讓長期生長在高雄從事漁業相關行業的洪大哥深感疑惑,連他這麼在地的人都苦於無法吃到最新鮮安全的水產,更何況其他人?


在尋覓許久後,洪大哥發現在台灣其實有著一群良善的漁民想將自己手上最新鮮的水產,提供消費者,卻苦於沒有經銷的管道。因此洪大哥與一群執著於想找尋鮮美海鮮的好友們,與優良商家們一起合作,將美好的鮮味與每個季節特有的美味以層層把關的嚴謹態度,分享給每個想嘗鮮的老饕們。


以往我們採買海鮮時,總有些迷思,比方說活跳跳的蝦魚類比較新鮮。事實上以蝦子為例,活跳跳的蝦子真的就比較新鮮嗎?其實,蝦子是一種極為纖細又敏感的動物,稍微的碰撞可能他們就會受傷進而昏迷,尤其是蝦子經過養殖魚塭收購經由分蝦再賣給大盤,都已經經過五六個小時。許多不肖業者為了保有他們活跳跳的模樣,也害怕他們在狹小的運送車子上掙扎,私底下偷偷加了一些鎮定劑或是保鮮劑等等的藥物,以維持蝦子的新鮮度。【匯鮮市集】的蝦子不同,除了有生產履歷,【匯鮮市集】更不定時的將蝦子送檢,讓大家吃的更放心!


由於投藥的蝦子在未煮熟時是無法分辨的(無色無味),唯有在煮熟後可以分辨。那麼要如何分辨呢?最簡單的方式為煮熟的瞎子應該呈現橘紅色,並且環節部份呈現紅白相間的斑紋。另外蝦頭內的蝦膏若是出現不自然的紅色也不正常,正常的狀況為橘紅並有些白色才是真正新鮮的蝦子。


另一個常有的迷思則是現撈魚比冷凍魚新鮮,但真的是這樣嗎?事實上我們在魚市場中看到的水產,大多是暴露在常溫下販賣,雖然下方也鋪滿了碎冰塊,但鮮度卻叫人質疑。另外許多業者將前ㄧ天賣不完的魚冷凍,隔天再解凍拿出來販賣,像這樣反覆冷凍、解凍的結果當然就是鮮味盡失。


在【匯鮮市集】,遠洋捕撈到的水產都是直接在大型魚船上以零下60度的溫度直接冷凍保存,以確保遠洋海產的鮮美度。近洋捕撈的漁獲則是在漁船進港後,直接送往HACCP認證廠去除腮、肚、麟等部位,再進一部分裝、處理,最後一樣以零下60度低溫冷凍保存以確保新鮮美味能一次鎖住。事實上比起現撈魚中間經過送往魚市再經由大盤批貨最後再到市場販賣,不僅時程更短,急速冷凍下反而更為新鮮美味。


【匯鮮市集】的遠洋的魚產皆經過行政院衛生署食品藥物管理局檢驗合格才進口,近洋的部份則皆由HACCP海鮮處理廠進貨,並且不定時的抽樣另送SGS檢測。就連在包裝袋的選擇上也是採購具有SGS檢驗無毒報告的包裝袋。這樣繁複的三次的把關,連包裝袋都如此謹慎,最重要的原因就是希望能讓大眾能更放心的吃到好吃的新鮮水產。


以入深秋的現在,不妨來點野生干貝、新鮮安全的蝦子、擁有大塊花枝塊的花枝丸(漿)、甜美的淡菜,加上新鮮的蔬菜和家人來一鍋熱呼呼的海鮮火鍋,不但吃的安全營養又可以聯絡全家的感情。吃膩了一般的火鍋也可以用富含膠質的鮮凍鮭魚頭及厚切鮭魚片來一鍋正宗北海道口味的漁夫料理--石狩鍋,或是充滿南洋風味的咖哩魚頭鍋。【匯鮮市集】的船凍海鮮永遠以最嚴謹的把關原則,找到最鮮美的水產提供給所有消費者食用品嘗。

 

原始新聞連結  http://wenews.nownews.com/news/55/news_55882.htm

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